Les oiseaux de l'étang et des environs du village

En 1969 un canard déroute le Concorde qui survolait l'étang de Salses Saint Hippolyte Leucate

L'étang est une zone d'hivernage pour le Flamant rose.

Sont également présents : Accenteur mouchet, Aigrette garzette, Alouette des champs, Alouette lulu, Avocette élégante, Barge, Bécasseau minute, Bécasseau variable, Becfigue, Bergeronette grise, Bergeronnette printanière, Bouscarle de Cetti, Bruant fou, Bruant jaune, Bruant ortolan, Bruant proyer, Bruant zizi, Buse variable, Canard colvert, Chardonneret élégant, Chevalier aboyeur, Chevalier gambette, Chouette chevêche, Circaète Jean le Blanc, Cisticole des joncs, Cochevis de Thékla, Cochevis huppé, Corneille noire, Coucou geai, Etourneau sansonnet, Etourneau unicolore, Faisan de Colchide, Faucon crécerelle, Faucon hobereau, Fauvette à lunettes, Fauvette à tête noire, Fauvette grisette, Fauvette mélanocéphale, Fauvette pitchou, Foulque macroule, Gallinule poule d'eau, Goéland leucophée, Goéland railleur, Grand cormoran, Grèbe Huppé, Grébe à cou noir, Grive musicienne, Guêpier d'Europe, Héron cendré, Héron garde bœuf, Héron pourpré, Hirondelle de fenêtre, Hirondelle de rivage, Hirondelle des cheminées, Huppe fasciée, Linotte mélodieuse, Martinet noir, Merle bleu, Merle noir, Mésange charbonnière, Mésange bleue, Mésange à longue queue, Moineau domestique, Moineau friquet, Moineau soulcie, Mouette rieuse,  Perdrix rouge, Petit gravelot, Pie bavarde, Pigeon colombin, Pigeon ramier, Pilet, Pinson des arbres, Pipit farlouse, Pipit rousseline, Rollier d'Europe, Rossignol philomène, Rougegorge familier, Rougequeue noir, Rougequeue à front blanc, Serin cini, Souchet, Tarier pâtre, Tourterelle des bois, Tourterelle turque, Traquet motteux, Traquet oreillard, Verdier d'Europe.

Les îlots recèlent des sites de nidification pour : Goéland argenté, Gravelot à collier interrompu, Huîtrier pie, Oedicnème criard, Sterne naine, Tadorne de Belon.

Vers les Grandes Sagnes, on peut voir des espèces rares ou en régression et notamment : Blongios nain, Busard des roseaux, Butor étoilé, Échasse blanche, Lusciniole à moustaches, Mésange à moustaches, Râle d'eau.

Certains oiseaux font une halte sur l'étang au cours de leur migration : Balbuzard pêcheur.

D'autres survolent Saint Hippolyte lors de leur migration : Milan noir, Bondrée Apivore, Cigogne blanche, Épervier, Martinet à ventre blanc, Aigle royal.