Huîtres aux beignets

Faites-les blanchir comme ci-devant, mariner avec eau, vinaigre, ƒel, perƒil haché & oignons blancs coupés par tranches, reƒƒuyez-les bien entre deux ƒerviettes, trempez-les dans une pâte à bierre & les faites frire de belle couleur.

Elles font très-peƒantes à l’eƒtomac & ne donnent pas de bons ƒucs.

Extrait de la cuisine de santé 1790

Une adresse magique pour déguster des huîtres sur les parcs de Leucate