Huîtres au naturel

Ouvrez ƒix douzaines d’huîtres, mettez dans un plat les deux douzaines les plus groƒƒes, & dans chacune d’elles vous mettrez la chair et l’eau de deux petites huîtres ; de forte qu’il y ait réellement trois huîtres dans chaque coquille ; ƒaupoudrez-les d’un peu de poivre concaƒƒé & de perƒil haché menu, & les ƒervez au naturel.

Elles font agréables, mais d’une digestion difficile.

Extrait de la cuisine de santé 1790

Une adresse magique pour déguster des huîtres sur les parcs de Leucate