Tchektchouka d'Alger
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes.
4 tomates, 4 oignons, 6 poivrons, 3 gousses d’ail, huile d’olive,
Coupez les tomates en petits dés après les avoir épépinées et enlevée la peau, puis coupez les oignons en fines lamelles, coupez les poivrons en rondelles, coupez très finement les gousses d'ail, ajoutez l’huile d'olive, le sel, une pincée de poivre. Mettez le tout dans une grande poêle et laissez cuire à feu doux durant 30 minutes, en remuant de temps en temps.