Sorbet à la tomate
Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes
750 grammes de tomates, 1 citron vert, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cœur de céleri.

Plongez 10 secondes les tomates dans de l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide, retirez la peau, coupez-les en deux, éliminez toutes les graines et hachez grossièrement la pulpe. Mettez la pulpe dans le bol d’un mixer, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron, le sel, et mixez de manière à réduire en fine purée. Versez dans le bol d’une sorbetière et laissez prendre. Pour servir, détachez le cœur du céleri en branches, lavez et égouttez. Présentez le sorbet en boules dans des coupes, accompagné des branches de céleri.