Sorbet à la tomate, aux anchois et œufs durs
Préparation : 10 minutes. Congélation : 3 heures.
350 grammes de tomates, 100 grammes d'oignons, 30 grammes de persil, 1 gousse d'ail, 1 bouquet d'herbes, 15 grammes d'anchois salés, 2 œufs durs, 2 feuilles de gélatine, salade suivant la saison et les goûts.
Préparez les œufs durs. Mixez les oignons, puis les tomates et les herbes. Laissez reposer 1 heure avec le bouquet d'herbes.
Faites bouillir 2 centilitres d'eau et rajoutez la gélatine, laissez refroidir.
Versez l'ensemble dans une sorbetière et placez au congélateur ou dans le freezer du réfrigérateur.
Servez sur un lit de salades assaisonnées décorez avec les anchois et les tranches d'œufs durs.