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Sauté de tomates

Extrait de "L'art du bien mangé" 1907

Coupez vos tomates en deux, pour en extraire les grains et le jus, sautez-les vivement à la poêle dans de l'huile bouillante, sel et poivre, laissez cuire quelques minutes sur le feu vif ; ajoutez-y une gousse d'ail broyée et au moment de servir un peu de persil haché.

Signé "Charlotte"