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Rougail tomate de la Réunion

4 tomates bien mûres, 6 petits piments forts, 1 oignon, 1 zeste de combava, 1 cuillère a café de sel, 1 zeste de gingembre.

Hachez grossièrement les tomates. Mettez dans un pilon le sel, le gingembre, le zeste de combava et les petits piments. Ecrasez finement. Ajoutez les tomates et écrasez de nouveau. Ajoutez l'oignon émincé et le sel fin. Mélangez.

Attention c'est fort, mais tellement bon pour accompagner vos caris.