Pain aux œufs et à la tomate

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes.

Pour 6 personnes :
5 œufs, 20 grammes de beurre, 2 grandes tranches de pain dur, 1 verre de lait, persil, muscade, sel, poivre, sauce tomate.

Faites durcir 3 des 5 œufs. Mettez le pain à tremper dans le lait tiédi, appuyez dessus avec une fourchette pour bien l'imbiber et laissez-le gonfler. Ecrasez le pain en y ajoutant 2 jaunes d'œufs crus, sel, poivre, noix de muscade, persil haché et œufs durs coupés fins. Montez les 2 blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Versez dans un moule à cake beurré et laissez cuire 30 minutes à thermostat 6/7 (200°C). Démoulez le pain aux œufs et recouvrez-le de sauce tomate juste avant de servir.