Préparation : 15 minutes. Cuisson : 10 minutes.
Pour 4 personnes
500 grammes de tomate "Jaune de la Saint Vincent", huile d'olive, 60 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de sucre, 3 tranches de pain d'épice.
Coupez les tomates en tranches et mettez-les à saisir à la poêle avec de l'huile d'olive, salez, poivrez. Dans une jatte mélangez le beurre, la farine, le sucre et le pain d'épice émietté. Malaxez pour obtenir une pâte homogène.
Placez les tranches de tomates au fond de 4 ramequins. recouvrez de la pâte au pain d'épice. A four chaud mettez à cuire 10 minutes à Th 6/7.