Huîtres de Leucate grillées aux épices

 

Pour 2 personnes

1 douzaine d'huîtres, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, une noix de beurre, 6 cuillères à soupe de crème fraîche, Cayenne, safran, 1 cuillère à café de curry, citron.

Recueillez l'eau des huîtres. Faites-la réduire de moitié sur feu doux avec les échalotes, l'ail hachés et le beurre. Ajoutez ensuite la crème fraîche et les épices. Portez à ébullition, ajoutez quelques gouttes de citron. Disposez les huîtres dans deux plats à gratin individuels, nappez de sauce et faites gratiner