Tomates Balalaïka
6  tomates "Russe" mûres à point, huile de noisette, 1 oignon, 80 grammes de crème fraîche épaisse, sel, poivre, basilic, vodka
 

Coupez l'oignon en rondelles fines et faites frire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de noisette.
Lorsque les oignons sont bien blonds, ajoutez les tomates coupées en deux, sur le côté plat.
Laissez cuire à feu vif durant 5 minutes, puis retournez les tomates après en avoir perforé la peau à la fourchette.
Déglacez avec 1 cuillère à café de vodka, puis saupoudrez de basilic haché, salez et poivrez.
Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez la crème fraîche entre les tomates.
Faites réduire durant quelques minutes avant de servir avec du saumon grillé et des pommes de terre persillées.