Poppa Pomodoro

Recette de potage très épais rencontré dans la région de Florence en Italie.

800 grammes de tomates "Auriga", 150 grammes de pain de campagne, 3 gousses d’ail, 5 feuilles de basilic, 1 pincée de piment en poudre, 1 verre d’huile d’olive, 1 litre et 1\2 de bouillon.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole avec l’ail et le piment moulu. Ajoutez les tranches de pain de campagne pour les faire dorer, ensuite ajoutez les tomates et les feuilles de basilic coupées, salez et poivrez. Faites cuire à petit feu pendant 5 minutes. Couvrez avec le bouillon et faites cuire pendant 3 minutes encore. Servez avec un filet d’huile d’olive frais par dessus.