Brou perfumat ou Court Bouillon
Coca aux amandes ou Coca d’ametlles
Coca de Sant Joan ou brioche de la Saint Jean
Cuixa de xaï farcida ou gigot de cabri farci
Figues pochées au Rivesaltes « Vieille Réserve » farcies de glace aux épices
Filets d’anchois frais marinés à l’huile d’olive et citron vert
Flan de légumes à la salanquaise
Fonds d'artichauts "blancs hyérois" à l'orange
Gratin de langoustes ou Greixera de llagostes
Le lapin au citron confit au Muscat de Rivesaltes
Moules de Leucate à la fondue de tomates
Œufs mimosas de chez Zezette de la Via Domitia
Omelette de Pâques ou "truitada de Pasqües"
Pêches au muscat de Rivesaltes
Platillo d'anyell à la catalana
Rôti de veau farci au Rivesaltes Vieille Réserve
Salade de fruits en gelée de muscat
Salade d’oignons de la Salanque
Sopa de menuts ou soupe d’abattis de volaille
Tartelettes aux figues à la crème d'amandes