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Calendrier Révolutionnaire et Républicain en France en 1789

Vendémiaire Premier mois Octidi 28 tomate

"La tomate est le fruit d'une espèce de solanum, appelé par les botanistes solanum Lycopersique . Ses feuilles sont vertes et découpées ses fleurs jaunes sont remplacées par des fruits, semblables à de petites pommes renfermant plusieurs semences rondes applaties et jaunâtres.

En général les fruits des solanum, tels que les baies de la morelle, de la pomme de terre, etc. , ne se mangent pas, mais on a remarqué que ceux qui sont rouges et acides, n'ont point une qualité dangereuse. Le fruit du Solanum Lycopersique appelé vulgairement Tomate ou Pomme d'amour, est doux au toucher, rougeâtre, aigrelet et bon à manger. On le fait cuire, quand il est mûr, comme les champignons, on l'assaisonne aussi en salade comme un concombre. Le jus de tomate entre aujourd'hui dans différentes sauces auxquelles il donne une couleur rouge qui plaît à l'oeil et un goût aigrelet qui flatte."