La Tomatina, se tient le dernier mercredi d'août à partir de dix heures du matin.

Les protagonistes, sont les nombreux touristes et les jeunes du cru.

130 tonnes de tomates bien mûres, apportées par camions benne jusqu'au centre du village servent de projectiles.

Un tir à blanc annonce le début et la fin de cette grande « bataille » où les opposants se bombardent les uns les autres à coup de tomates mûres.
A l'issue d'une heure de bataille, le jus rouge coule dans les rues, les façades sont maculées de purée de tomate, dont l'acidité ravive chaque année l'éclat des crépis blancs et les participants s'acheminent en cortège vers la rivière et les douches municipales pour se débarrasser de leur gangue de pulpe. Commence ensuite la traditionnelle opération de nettoyage pendant laquelle on arrose à plaisir la place et les participants.
 

La Tomatina est née vers 1945. Il existe diverses versions sur son origine. Selon l’une d’elles, alors que les jeunes étaient rassemblés sur la place du village pendant un défilé de « géants et de nains à grosse tête », un groupe qui voulait participer se mit à pousser ceux qui étaient déguisés, déclenchant ainsi une bataille. Le hasard voulut qu’un étal de fruits et légumes se trouve à proximité. Les jeunes utilisèrent les tomates pour se défendre, et commencèrent à se bombarder les uns les autres.

Cette curieuse manifestation a réussi à éveiller un tel intérêt que de nombreux médias internationaux se déplacent chaque année à Buñol pour couvrir l’événement.

- Les bouteilles sont interdites ainsi que tout objet pouvant provoquer un accident.
- Il est interdit de déchirer les T-shirts.
- Les tomates doivent être écrasées avant d'être lancés !
- Attention au passage des camions.
- À la deuxième détonation, on arrête la bataille.

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