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Tomates farcies
traditionnelles
Pour 8 personnes 600 grammes de bœuf haché, 3 œufs, 12 tomates "Marmande" ou similaires, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 10 centilitres de crème fraîche, herbes de Provence, moutarde, sel et poivre.
Dans un saladier mélangez les œufs, la moutarde, le sel, le poivre. Ajoutez les oignons et l'ail hachés grossièrement. Mélangez la viande. Laissez reposer. Évidez 8 tomates, gardez les chapeaux et récupérez les centres dans le plat à cuisson. Farcissez les tomates largement. Replacez le chapeau. Placez les tomates dans le plat à cuisson, et ajoutez-y 4 tomates coupées en petits quartiers et un verre d'eau. Faites cuire à petit feu pendant 45 minutes. Ajoutez la crème. |