1 cuillère à soupe d’huile olive, 1 oignon haché, basilic, origan, 3 gousses ail hachées fin, 1/4 de litre de vin rouge sec, 500 grammes de tomates, 1 feuille de laurier, 1/2 cuillère à café cumin en poudre, 1/2 cuillère à café piments rouges broyés, poivre, sucre au besoin.
Faites suer oignon dans l'huile 3 à 4 minutes. Ajoutez basilic origan et ail. Faites cuire à feu moyen en remuant 2 à 3 minutes. Ajoutez le vin rouge et laissez réduire jusqu'à évaporation presque totale du liquide. Ajoutez les tomates et le reste des épices et bien mélanger. Poivrez au goût. Laissez mijoter 40 à 45 minutes en brassant de temps à autre.