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Ketchup "hot" de tomates

2 kilos de tomates "olivette", 80 grammes de sucre, 10 centilitres de vinaigre de vin blanc, 1 oignon, 1/2 cuillère à soupe de paprika, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café‚ de curry, 1 petit morceau de cannelle, 2 clous de girofle, 4 gouttes de Tabasco, 1 pincée de poivre, huile d'arachide.

 

Pelez et hachez l'oignon menu. Lavez les tomates et coupez-les en quatre. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte. Faites cuire à feu doux et à découvert pendant 1 h 30 ou jusqu'à épaississement de la préparation et évaporation du liquide. Passez la sauce au mixer. Versez le ketchup encore chaud dans des bouteilles. Ajoutez une couche d'huile de 1 centimètre. Fermez hermétiquement.