Granité de tomates au basilic
Pour 6 personnes

2 kilos de tomates rouges à chair de bœuf, 2 œufs, 60 grammes de sucre, basilic.

Ôter la peau des tomates. Passez les au mixeur. Ajoutez le sucre. Battez les blancs d’œuf en neige ferme. Mélangez les délicatement à la purée de tomates, ajoutez y quelques feuilles de basilic. Placez le mélange au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Servez le granité en boule dans des coupes, accompagné de quartiers de tomates et de concombres et de carottes râpées nature pour la déco.