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Galettes de tomates

Pour 6 galettes

2 tomates, 1 oignon haché, farine, menthe fraîche, sel, poivre, cannelle.

Coupez les tomates en petits dés. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, ciselez la menthe. Ajoutez un peu de farine pour obtenir une pâte malléable et pas trop épaisse. Salez, poivrez, saupoudrez légèrement avec de la cannelle.

Mettez à cuire les galettes des deux cotés dans une poêle.