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Crème Andalouse

 

Pour 4 personnes

2 oignons, 1 boite moyenne de concentré de tomates, farine, 1 litre de bouillon, 1 verre de Madère.

 

Faites fondre 2 oignons dans une noix de beurre sans les laisser prendre de la couleur. Ajoutez 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, laissez cuire quelques instants. Saupoudrez de farine, mélangez bien et mouillez de 1 litre de bouillon. Au moment de servir ajoutez un filet de madère.